Cool Moon, c'est un clin d'œil à notre goût pour la musique américaine.
Nous devons également notre inspiration à la vigne qui laisse éclore ses fleurs fragiles au printemps et qui porte, à l'automne, ses grappes de fruits sains et généreux.
Issu du seul grenache gris, Cool Moon est vinifié en barrique et élevé sur lie.
Les rendements, très faibles, permettent une belle extraction des arômes et l'élevage sous bois apporte de la rondeur.
La robe est jaune pâle avec des reflets verts.
Le nez, discret, évoque les agrumes, avec des notes d'herbes fraichement coupées.
La bouche est nette, avec des touches de pamplemousse. Les sucres, bien digérés et l'acidité adaptée donnent à ce vin un bel équilibre.
A déguster à l'apéritif (avec des tapas par exemple), mais aussi  avec des plats de volaille, de la cuisine asiatique ou des plats à base de fromage.

A boire à 10 - 12 °C